লাইফস্টাইল

কার্বোহাইড্রেইট গ্রহণের পরেও ওজন কমবে


স্ট্রবেরি: গবেষকদের মতে, বেরি শ্বেতসার হজম ও শোষণ ধীর করে।

‘দ্যা জার্নাল অব নিউট্রিশন’য়ে প্রকাশিত গবেষণা থেকে জানা যায় ৫০ গ্রাম সাদা রুটির সঙ্গে ১৫০ গ্রাম স্ট্রবেরি খাওয়া ৩৮ শতাংশ ইনসুলিনের মাত্রা কমায়। বেরিতে রয়েছে উপকারী উপাদান পলিফেনল। গবেষকদের মতে, পরিমিত ‘জিআই কার্বোহাইড্রেইট’ ওজন কমাতে সহায়তা করে।

গ্রিন টি পান: ‘পেনসিলভানিয়া স্টেট ইউনিভার্সিটি’র বিজ্ঞানীদের মতে, উচ্চ কার্বোহাইড্রেইট সমৃদ্ধ খাবার ধুয়ে ফেলতে গ্রিন টি উপকারী।

‘মলিকিউর নিউট্রিশন অ্যান্ড ফুড রিসার্চ’য়ের গবেষণা অনুযায়ী গ্রিন টির অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এলিগ্যালেক্টোসিন-৩- গ্যালেট কার্বোহাইড্রেটের সঙ্গে মিশে ক্ষুধার হরমোন নিয়ন্ত্রণ করে এবং বিপাক বাড়িয়ে রক্তের গ্লুকোজ নিয়ন্ত্রণ করে।

জলপাইয়ের তেল/মাখন: ‘নেচার’ জার্নালে প্রকাশিত গবেষণা থেকে জানা যায়, রুটির সঙ্গে জলপাইয়ের তেল (মনোস্যাচুরেইটেড চর্বি) বা মাখন (স্যাচুরেটেড চর্বি) খাওয়া পেট ভরা রাখে।

‘নিয়ট্রিশন জার্নাল’য়ে প্রকাশিত আরেকটি গবেষণা থেকে জানা যায় হৃদপিণ্ডের জন্য স্বাস্থ্যকর চর্বি একই রকম প্রভাব ফেলে। যে সকল অংশগ্রহণকারীরা দুপুরে অর্ধেকটা তাজা অ্যাভাকাডো খেয়েছিলেন তাদের পরে খাওয়ার ইচ্ছা ৪০ শতাংশ পর্যন্ত হ্রাস পেয়েছিল।

চিবিয়ে খাওয়া: একটা আপেলে ৩৪ গ্রাম কার্বোহাইড্রিইট থাকে যা দুটি সাদা রুটির সমান। আপেল রস করে খেলে তা ক্ষুধা নিবারণকারী আঁশকে সরিয়ে দেয় এবং উপকারের তুলনায় ক্ষতিই বেশি করে থাকে।

‘হার্ভার্ড স্কুল অব পাবলিক হেল্থ’য়ের গবেষকদের মতে যারা দৈনিক ফলের জুস পান করে তাদের টাইপ-২ ডায়াবেটিসের ঝুঁকি ২১ শতাংশ বৃদ্ধি পায়। ‘নেচার জার্নাল’য়ে প্রকাশিত গবেষণা থেকে জানা যায়, কঠিন শর্করার তুলনায় তরল শর্করা ১৭ শতাংশ কম পেট ভরায়। তাই বলা হয়, ফল পান না করে খাওয়া ভালো।

রাতের খাবার পর্যন্ত অপেক্ষা করা: সাম্প্রতিক গবেষণা অনুযায়ী ওজন কমাতে কম কার্বোহাইড্রেইট, উচ্চ প্রোটিন সমৃদ্ধ সকালের নাস্তা কার্যকর এবং রাতের খাবারে আলু যোগ করা উপকারী।

 সকালের শরীরচর্চা: বিভিন্ন গবেষণায় দেখা গেছে, সকালে নাস্তার আগে শরীরচর্চা করা স্বাভাবিকের তুলনায় ২০ শতাংশ বেশি চর্বি খরচ করতে সহায়তা করে। কারণ ক্যালরি গ্রহণের পরপরই ইন্সুলিনের মাত্রা বেড়ে যায় এবং গবেষকদের মতে, তা ২২ শতাংশ পর্যন্ত চর্বি বিপাক করতে পারে। নাস্তার পরে শরীরচর্চা করা নাস্তার গ্লাইকোজেন খরচ করে কিন্তু নাস্তার আগে শরীরচর্চা করলে তা দেহের চর্বি কমাতে ভূমিকা রাখে।